記者謝凱萱、賴興俊／採訪報導
過去常被嫌棄「土氣」的吳郭魚，經過不斷品種改良之後，沒了土腥味，正名為台灣鯛，化身變成台灣旗艦出口水產品，雖然外銷量年年成長，但受到過去的殘藥事件影響，台灣鯛一直被歐洲市場拒於門外。為了突破困境，身為水產公司第二代的葉哲維，決心要扭轉歐洲人對台灣鯛的壞印象，而首先就是要拿到，全球門檻最高的ASC水產認證，三立新聞與遠見雜誌合作，帶您看看台灣鯛走向國際的故事。
東晟水產養殖經理葉哲維：「這一批大概一萬多尾。」
東晟水產養殖經理葉哲維：「叫他們出來吃飯了」，飼料敲打著餵食鐵管，彷彿用餐的奏鳴曲。30歲那年繼承家族事業，葉哲維積極拓展外銷通路，銷往北美洲跟日韓的出口量年年攀升，卻唯獨歐洲市場遲遲不得其門而入。
東晟水產養殖經理葉哲維：「我們到歐洲參展、拜訪客戶的時候，也常常遭到客戶拒絕，他們的理由是，你台灣的水產品優點在哪裡，他們也沒辦法認同說，台灣水產品可以再回到歐洲市場。」根據漁業署統計，近年台灣鯛出口年產值，2012年是23億，到2015年21億元，雖然價格波動大，但外銷產量其實持續增加。
然而面對大陸養殖吳郭魚「量大低價」策略，從2002年開始出口量就超越台灣，成為最大出口國，要超越競爭對手，擺脫數量價格壓制，只有從品質下手，更讓葉哲維決心拿到全球最高門檻的ASC，水產養殖管理委員會認證。東晟水產養殖經理葉哲維：「他的要求很多且很高，那我們只能說照著他的步驟，一步一步去調整我們本身養殖的方式。」?
▲「台灣鯛」吳郭魚
台灣鯛傳統養殖密度偏高，但ASC要求的是低密度養殖，一座池子只能養一萬尾上下，不能抽地下水、不用灌溉水，魚池不能全部養殖，要有蓄水池，還要輪流曬池休養，豪華式的養法拉高了成本，被傳統養殖業者當成「傻瓜」。
▲低密度養殖輪流曬池休養
東晟水產養殖經理葉哲維：「我們盡量減少對大自然的破壞，盡量跟環境和諧相處，那有體悟到啦，像這次寒害我們的損失就比較少，零星的死亡。」
▲台灣雕魚片外銷至各國
傳統養殖的台灣鯛魚片，每斤價格平均18到22元不等，而有了ASC認證加持，魚片價格提高三分之一，一片片MIT台灣鯛生魚片，現在不只送到美日韓中東，成功搶灘歐洲市場後，2020東京奧運主辦單位也主動找上門，可望開啟高端市場，台灣鯛美味征服全球饕客的胃，也為台灣爭一口氣。
