東晟水產 葉哲維 文、攝影／袁庭堯。 2016/11月號
「社會責任」是未來各行各業必備的觀念，養殖業做好環境照顧，朝生態養殖的方向轉型，才能替自己的產品提昇價值與國際競爭力。
從一尾被人嫌棄、有土味的吳郭魚，到外銷歐美、東亞成為優質水產食材的臺灣鯛，是年僅36歲的葉哲維寫下的臺灣奇蹟。原本念商業管理的葉哲維，30歲那年決定返鄉承接家業，替傳統養殖業尋找轉型契機。
嚴格說來，葉哲維算是第三代的經營者，祖父在魚市買賣起家，父親於1995年成立東晟水產，正式踏入養殖業。葉哲維接手後，更將養殖結合魚品加工與銷售。一條龍的作業，是東晟最大的特色。
為了提昇自己的養殖專業，除了父親的傳授之外，葉哲維也積極透過「農民學院」進修，學習養殖知識，也與學員相互交流經營心得。
東晟早在葉哲維接手之前，就有了ISO 22000、HACCP、CAS、產銷履歷等國內外認證。但這樣似乎還是不敵「量大價低」的國際市場壓力。
2011年，葉哲維前往比利時布魯塞爾參觀「歐洲水產展」時，看見國際鯛魚交易市場上，開始推廣ASC認證。反觀國內似乎沒人知道，這也讓他看見自家產品的發展契機。回臺後，葉哲維取得申請文件，逐一翻譯並著手改善魚塭的養殖條件。
ASC認證，從養殖用水、水質、飼料、疾病、動物福利、環境社會和諧到勞動人力，七大標準繁雜細瑣。按照ASC的嚴格規定，東晟的魚塭不抽取地下水，只好取用雨水，還必須定期空出一定比例的魚池做蓄水與休養生息之用。葉哲維認為，這樣的改變不但能夠減少環境負擔，也能避免地下水來源不佳汙染魚池。透過定期的水質抽檢，就能有效保護、維持水質的穩定。
真正的挑戰，在於生態控管、減量飼養。在不濫用藥物的前提下，如何維持水質自然平衡，考驗養殖業者的
智慧。對此，葉哲維採用草魚負責藻類與雜草的清除，大頭鰱對付排泄物與藻類。為了符合動物福利，每池飼
養量必須減量三分之一。
飼料上，ASC會特別關注產地產期，避免成分來自於濫捕的海魚。此外，他依照長期飼養經驗，使用「少量多餐」的獨家餵養方式，讓魚隻維持一定的活力。
