除了養殖，更擅長加工，擁有位於嘉義義竹的自有加工廠，純熟的技術以及專業嚴謹的態度，讓東晟水產相較於其他養殖戶，多了加工運銷的優勢。養殖場與加工廠相隔約30分鐘的車程距離，東晟利用活魚車隊和低溫車隊運送，成魚在捕撈後，運送過程予以送氧+冰鎮，務求送達加工廠時仍是活魚一尾，然後送進蓄養池一天，排除體內雜質，放血後開始進行分切（魚體裂解、剝皮、磨皮、修整），送入臭氧水槽殺菌－起身拭水即可真空包裝－經液態氮 -120℃急速冷凍。

※ -120℃的低溫完全阻隔細菌侵入，瞬間急凍充分保護魚肉及細胞壁，鎖住水分、完全保留住鮮味，全程以生食級的最高標準製作，過程透明化，均可追溯來源。